Verrines de pommes caramélisées et chantilly coco { sans gluten, sans lait, sans œufs }

Publié le par Marie L / Allergique Gourmand

verrines pommes caramélisées chantilly coco sans gluten sans lait sans œufs

Voilà qui est de saison et bien délicieux. Des pommes caramélisées avec une petite chantilly coco. 

Vous me direz des pommes caramélisées, c'est banal. Oui MAIS, elles sont dans une gelée de caramel au "beurre salé" totalement sans gluten, sans lait, sans œufs. Quand vous y mettez votre petite cuillère, rien n'est dégoulinant, tout est consolidé pour arriver en bouche et croquer à la fois dans la pomme et le caramel. Le tout relever par une chantilly coco.

En réalisant ce dessert, autant vous dire que j'avais ma petite idée pour une réalisation festive. Un dessert qui sortira des traditionnelles bûches glacées ou pas. Le résultat courant décembre, lors des publications des recettes de fêtes. 

Pour la chantilly, j'ai toujours utilisé des briquettes de la marque KARA . Il s'avère qu'à deux reprises, elle n'a pas voulu monter comme il se doit. J'ai donc rajouté un peu de fix que vous pouvez vous procurer en magasin bio, de chez NATALI. Surtout n'oubliez pas de bien la placer au réfrigérateur au moins 12H00 avant.

Est ce que je dois vous dire que nos papilles se sont régalées? Vous vous doutez bien que pommes et caramel font bon mariage. Et cette déclinaison ne déroge pas à la règle.

Alors afin que vous puissiez aussi savourer ces verrines, je vous laisse avec la recette.

Belle journée gourmande sans allergènes.

verrines pommes caramélisées chantilly coco sans gluten sans lait sans œufs

Ingrédients pour les verrines de pommes caramélisées.

  • 300 g de pommes épluchées et détaillées en petits morceaux
  • 100 g de sucre non raffiné
  • 30g de vitacoco ou autre margarine
  • 50 g de crème de coco
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50 ml d'eau
  • 1 c à café d'agar agar

Versez le sucre dans une casserole. Laissez-le fondre, à feu moyen, sans remuer.

Chauffez la crème de coco.

Lorsque le sucre aura fondu et obtenu une coloration caramel, sortez la casserole du feu. Versez-y, petit à petit la crème, en faisant ATTENTION aux éclaboussures!!!. Remuez pour éviter que le sucre s'amalgame.

Ajoutez la vitacoco, la pincée de sel. Remuez

Ajoutez les petits morceaux de pommes. Incorporez-les bien dans le caramel pour les cuire. Enlevez-les du caramel et répartissez-les dans 5 / 6 verrines.

Ajoutez 50 ml d'eau au caramel et l'agar agar. Remuez et laissez bouillir 1 min. Eteignez le feu. Couvrez avec les pommes dans les verrines. Il va former une gelée.

Laissez refroidir. Placez au réfrigérateur 2H00.

Ingrédients pour la chantilly coco:

  • 1 briquette de crème coco bien froide (12H00  au réfrigérateur) KARA
    2 c à soupe  de sucre non raffiné

Placez dans la crème coco dans un saladier. Montez-la en chantilly avec un batteur électrique. Arrêtez,  ajoutez le sucre et battez à nouveau un peu. Versez la chantilly dans une poche à douille avec la douille de votre choix. Au moment de servir, décorez les verrines avec.

Bonne dégustation! 

verrines pommes caramélisées chantilly coco sans gluten sans lait sans œufs

 

 

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Commenter cet article

sotis 23/11/2020 15:31

hummmm j'y plongerais bien ma cuillère!!! bisous

Marie L / Allergique Gourmand 24/11/2020 08:51

Je te reconnais, gourmande ;) Bisous

gidelle 21/11/2020 17:56

tes petites douceurs me font de l'oeil! magnifique présentation en plus!!! biz

Marie L / Allergique Gourmand 22/11/2020 14:25

Merci !!
Bises

Brigitte / Les filles à table 20/11/2020 18:08

Elles sont superbes tes verrines, c'est tout ce que j'aime, gourmandes et jolies !! Bises

Marie L / Allergique Gourmand 20/11/2020 18:10

Merci Brigitte. Bises

nanou 19/11/2020 15:12

qu'appelez vous le FIX ? c'est tentant, tout cela ! miam

Marie L / Allergique Gourmand 20/11/2020 09:53

Le fix permet de mieux monter la chantilly. Je trouve le mien en magasin bio de la marque Natali

gut 18/11/2020 16:54

Je ne me ferais pas priée pour venir la déguster ! les pommes au caramel c'est vraiment extra ! merci Marie gros bisous

Marie L / Allergique Gourmand 19/11/2020 09:41

Un délice en effet. Bisous

Chrystel 18/11/2020 10:09

Hummm, merci Marie, c'est délicieusement appétissant et bien joli en plus. Bises

Marie L / Allergique Gourmand 18/11/2020 14:50

Merci !!
Bises

Les Papilles de Karen 18/11/2020 09:21

Une belle alliance de saveurs !

Marie L / Allergique Gourmand 18/11/2020 14:47

Merci !!