Comme des carambars { sans gluten, sans lait, sans œufs }

Publié le par Marie L / Allergique Gourmand

Comme des carambars sans gluten sans lait sans œufs

Quoi, dans le carambar il y a beaucoup de sucre !!! Non wink

Si je commence ironiquement l'introduction de cette recette, c'est tout simplement car je pense, à mon fort intérieur, qu'il faut parfois sortir de ses restrictions pour se faire plaisir. Pas toutes les semaines ni tous les jours. Mais de temps en temps, croquer dans un ingrédient un peu " moins sain", cela évite les frustrations. Mais je le répète, à mon avis. 

comme des carambars sans gluten sans lait sans œufs

En même temps, vu toutes les restrictions alimentaires de mon fils, de ma fille aînée et des intolérances au lactose, manger sainement fait partie de notre quotidien. La lecture des étiquettes nous amenant à supprimer les produits transformés car il y a toujours la présence ou des traces d'un ingrédient interdit.

Mais revenons à mes carambars. La recette est très simple, du sucre, de la crème de coco ou une autre. ( Mais il lui fait un aspect assez proche de la crème classique) Puis du chocolat. La cuisson est la partie la plus délicate. Il faut surveiller que le sucre soit totalement fondu et qu'il ne brûle pas. D'où l'importance d'un feu très doux. La crème doit être chauffé avant d'être incorporée au sucre. A ce stade, fouettez bien le mélange et si vous avez des morceaux de sucre cristallisé, n'hésitez pas à le filtrer à l'aide d'un chinois. 

A l'aspect, vous ne pourrez pas tourner le carambar comme les classiques. Mais en bouche, il sont vraiment délicieux !

A présent, place à la recette. 

Belle journée gourmande sans allergènes.

Comme des carambars sans gluten sans lait sans œufs

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantis sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait etc.

Temps de réalisation: 20 min

Temps de repos au réfrigérateur: 2H00 au moins, en fonction de l'épaisseur.

Ustensiles: une casserole - un fouet - un moule en silicone pour barres chocolatées.

Ingrédients:

  • 250 g de sucre non raffiné 
  • 90 ml de crème de coco, soja ou autre
  • 75 g de pépites de chocolat noir Exquidia

Dans une casserole, faites fondre, à feu doux, le sucre sans remuer.

Chauffez la crème de coco. Quand le sucre aura totalement fondu et pris une couleur caramel, ajoutez la crème, hors du feu, en fouettant pour éviter que le sucre ne cristallise. Attention aux éclaboussures. Placez à nouveau la casserole sur feu doux et mélangez énergiquement. Éteignez.

Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez  jusqu'à ce que toutes les pépites soient fondues. Si votre caramel au chocolat contient des morceaux, filtrez-le.

Versez dans des moules en silicone, pour un démoulage facile.

Laissez refroidir. Placez au réfrigérateur au moins 2H00.

Savourez !

ps: à conserver au frais dans une boîte hermétique.

Comme des caramabars sans gluten sans lait sans œufs

                          

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gut 04/07/2020 14:39

C'est comme tout il ne faut jamais exagérer surtout lorsque l'on a des soucis de santé mais je suis bien d'accord avec toi de temps en temps il faut aussi se faire plaisir ! Moi j'en aurais bien grignoter un de ces petits carambars !! Gros bisous

Marie L / Allergique Gourmand 07/07/2020 14:36

Tout à fait !!
Bisous et très belle journée

delphine 03/07/2020 12:42

Waouh bravo quelle réussite
Belle journée

Boudreault Sylvie 03/07/2020 11:42

Je trouve votre idée de recette intéressante, j'ai 11 allergènes et des intolérances. Je fais partie de vos abonnés. Je me posais la question suivante, d'où vient le mot "carambars"? Merci à l'avance de votre réponse.