Muffins aux myrtilles { sans gluten, sans lait, sans œufs }

Publié le 12 mai 2020 par Marie L / Allergique Gourmand

Muffins myrtilles sans gluten sans lait sans œufs

J'ai trouvé des myrtilles fraîches chez mon bio. Quel délice. A la maison, nous adorons les fruits rouges. Ce début de saison nous enchante. J'attends d'ailleurs impatiemment que mes framboises mûrissent. En espérant que le surplus de pluie d'hier ( inondations en Gironde) n'aura pas des effets néfastes sur mon potager. Même protégé de la zone d'eau stagnante.

Je voulais les utiliser pour un goûter. En muffins. Je me suis bien rappelée que j'avais déjà une recette sur le blog. Mais j'en voulais une plus légère. Sans coco. Plus simple.

C'est ce que j'ai trouvé avec cette recette. De la légèreté. D'ailleurs, j'ai déjà à l'esprit une version plus gourmandes qui devrait être très prochainement testée. Si cela est un succès, la recette vous sera partagée. Mais en attendant, c'est cette petite douceur que je vous propose.

Belle journée gourmande sans allergènes.

Muffins aux myrtilles sans gluten sans lait sans œufs

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs.

Garantis sans: œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coques, soja, lait, sésame etc.

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 20 min

Ustensiles: une plaque à muffins - un saladier

Ingrédients:

80 g de vitacoco
300 ml de boisson végétale de chanvre ( ou autre de votre choix)
2 c à soupe de psyllium
90 g de sucre non raffiné
90 g de fécule de tapioca
140 g de farine de sarrasin
1 sachet de poudre à lever
2 c à café d’écorces de citron
1 petite boite de myrtilles

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre la vitacoco. Ajoutez-y la boisson végétale de chanvre et le psyllium. Mélangez.

Ajoutez le sucre, l’écorce de citron, la fécule, la farine de sarrasin et la poudre à lever. Mélangez.

Lavez les myrtilles. Ajoutez les dans la préparation. Incorporez-les délicatement.

Huilez un moule à muffins.

Remplissez les empreintes.

Enfournez pour 5 min à 200°C puis pour 15 min à 180°C.

Vérifiez la cuisson.

Sortez le moule du four. Laissez refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation !!!

Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO. Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.

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