Focaccia thym-romarin-fleur de sel { sans gluten, sans lait, sans œufs}

Publié le 19 août 2019 par Marie L / Allergique Gourmand

Voyage vers l'Italie avec cette focaccia thym, romarin, fleur de sel, sans gluten, sans lait, sans œufs. Et un pur voyage des papilles quand on croque les herbes aromatiques avec la fleur de sel. Un délice, rien que cela!!!

L'inspiration, elle a été trouvée avec le livre de Frédérique Barral et Chiara Russo, Cuisine italienne et sans gluten. Je vous en avais déjà parlé avec mes petits pains, réalisés également à partir d'une des recettes, mais adaptés. C'est également ce que j'ai fait avec cette focaccia. A la base, il y a de l'amidon, de la fécule, des flocons. Rien qui ne se retrouve dans ma cuisine sauf pour la fécule de tapioca. Donc j'ai fait à ma sauce, mais une sauce qui m'a conduite vers un vrai régal. Pour dire, j'ai été obligée de la refaire deux fois consécutive .

Pour la savourer, vous avez le choix, soit de la découper en petits carrés et la déguster telle quelle ou de la présenter avec un houmous d'haricots blancs. Nous avons fait les deux et les deux manières sont parfaites.

Alors, vous laisserez-vous tenter par une petite focaccia pour le weekend ?

Je vous laisse avec la recette.

Belle journée gourmande sans allergènes.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantie sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame.....

Temps de préparation: 45 min

Temps de repos: 30 min + 2H00

Temps de cuisson: 20 min à 200°C, chaleur tournante

Ingrédients:

50 g de farine de riz complète bio
105 g de farine de quinoa bio
10 g de farine de maïs bio
85 g de fécule de tapioca bio
15 g de psyllium bio
15 g d'huile d'olive
4 g de sel
300 ml d'eau
15 g de levure de boulangerie fraîche
Du thym, romarin, fleur de sel

Pour huiler

2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe d'eau

Dans un saladier, versez les farines, la fécule, le sel, psyllium, l'huile d'olive.

Ajoutez l'eau, en dernier la levure de boulangerie émiettée.

Commencez à mélangez la pâte avec une cuillère en bois, pendant 3 min. Continuez 5 min, avec les mains, en faisant des mouvements pour bien aérer la pâte. Elle colle aux mains mais cela est normal.

Réservez 30 min.

Huilez légèrement vos mains.

Formez une boule avec la pâte.

Placez du papier cuisson sur la plaque du four. Huilez-la un peu.

Abaisser la pâte, avec les mains, sur le papier cuisson huilé, en formant un rond d'1 cm d'épaisseur. Couvrez avec un torchon propre. Laissez au repos 2H00.

Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

Avec un doigt, faites des creux sur la surface de la pâte.

Mélangez, dans un bol, les 2 c à soupe l'huile d'olive avec l'eau. Versez ce mélange sur la focaccia en insistant sur les trous.

Répartissez le thym, le romarin et la fleur de sel.

Enfournez pour 20 min.

Sortez la focaccia et laissez refroidir.

Bon appétit !!

Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO. Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.

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