Tarte à la crème de verveine - rhubarbe aux fruits rouges { sans gluten, sans lait, sans œufs}

Publié le par Marie L / Allergique Gourmand

tarte verveine rhubarbe aux fruits rouges sans gluten sans lait sans oeufs

Vous vous souvenez de cette tarte, je vous l'ai présentée sur Facebook et Instagram, mais avec seulement des fraises. Comme je n'en trouve plus, je l'ai refaite avec des fruits rouges. Myrtilles, groseilles et framboises pour une savoureuse tarte à la crème de verveine - rhubarbe sans gluten, sans lait, sans œufs.

La crème à la verveine vient parfaitement adoucir la rhubarbe qui se retrouve en compote sur le fond de tarte. Elle donne un beau mariage en bouche et une note de fraîcheur qui n'est pas négligeable.

tarte verveine rhubarbe aux fruits rouges sans gluten, sans lait, sans oeufs

L'harmonie est parfaite, pas d'acidité, de la douceur avec du croquant et du fondant. Autant vous dire qu'elle a bien plu, qu'elle a enchanté nos papilles.

Il y a peu de cuisson pour sa réalisation: juste 15 min pour la pâte, 10 min pour la compote et 5 min pour la crème. Que j'ai faite avec de la crème de chanvre. Pour un goût très neutre, afin de profiter de la verveine. 

Pour cette dernière, vous pouvez l'utiliser sèche ou fraîche, directement cueillie de l'arbre. C'est ce que j'ai fait, car j'ai la chance d'en avoir un dans le jardin. Mes petites infusions verveine du soir......

Je vous laisse avec la recette.

Belle journée gourmande sans allergènes.

tarte verveine rhubarbe aux fruits rouges sans gluten sans lait sans oeufs

Allergènes présents: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantie sans œufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, sésame......

Temps de préparation: 1H00

Temps de cuisson: 15 min + 5 min

Ustensiles: un saladier - une casserole - un cercle à tarte de 20 cm de diamètre 

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la pâte:

  • 50 g de farine de teff Markal bio
  • 150 g de farine de sarrasin bio
  • 80 g de vitacoco ( margarine de coco) bio
  • 45 ml d'eau
  • 2 c à soupe de sucre non raffiné bio

Pour la crème:

  • 1 c à soupe bombée de fécule de maïs bio
  • 1 g d'agar agar
  • 400 ml de crème de chanvre Sojade
  • 60 g de sucre non raffiné bio
  • 10 feuilles de verveine bio

Pour la compote de rhubarbe:

  • 1 belle tige de rhubarbe bio
  • 2 c à soupe de sucre non raffiné bio
  • un peu d'eau

Pour la décoration

  • des framboises bio
  • des groseilles bio
  • des myrtilles bio

Préparez la pâte: dans un saladier, mettez les farines et le sucre. Mélangez. Ajoutez la vitacoco coupée en morceaux et l'eau. Malaxez la pâte avec les doigts. Elle doit être bien homogène. Formez une boule et placez au réfrigérateur pendant 30 min.

Préchauffez le four à 180°C. Placez le papier cuisson sur la plaque du four puis le cercle par dessus. Étalez la pâte entre deux papiers cuisson puis déposez-la à l'intérieur du cercle. Uniformisez-la au cercle et coupez le surplus.

Enfournez pour 15 min. Sortez et laissez refroidir avant le démoulage.

Préparez la compote de rhubarbe: épluchez la rhubarbe et enlevez tous les "fils". Mettez-la dans une casserole, coupée en morceaux avec le sucre. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau et laissez compoter. Si besoin, rajouter de l'eau.

Placez le fond de tarte sur un plat pour servir. Nappez-le avec la compote de rhubarbe. Réservez.

Préparez la crème à la verveine: dans une casserole, mettez le sucre, la fécule et l'agar agar. Ajoutez la crème de chanvre.  Fouettez pour éviter les grumeaux. Portez la préparation à ébullition, pendant 2 minutes. Retirez du feu. Laissez tiédir et versez sur la compote de rhubarbe. 

Placez la tarte au moins 2H00 au réfrigérateur.

Sortez-la 30 min avant de la servir et décorez avec les fruits rouges.

Savourez !!!

tarte verveine rhubarbe aux fruits rouges sans gluten sans lait sans oeufs

 

 

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Bonheur du Jour 11/07/2019 06:46

Je prends ! Tout est bon pour moi. Merci et bonne journée.

gut 01/07/2019 14:12

Bien de saison elle est splendide cette tarte ! Bravo Marie ! gros bisous

Marie L / Allergique Gourmand 02/07/2019 15:20

Merci Claudine. Gros bisous

Assia 28/06/2019 15:22

Quelle belle invitation à la gourmandise avec ta jolie tarte. Bises

Marie L / Allergique Gourmand 01/07/2019 09:38

Merci !! Bises

Marion 27/06/2019 21:54

Très joli et gourmand !
Bonne soirée, bises.

Marie L / Allergique Gourmand 28/06/2019 09:19

Merci !
Belle journée

Rosenoisettes 27/06/2019 17:35

Je ne peux vraiment pas résister à cette tarte ! Elle a l'air si bonne, parfaite.

gridelle 26/06/2019 21:40

waouw! c'est du sublime cette jolie tarte aux fruits!

Brigitte / Les filles à table 26/06/2019 14:56

C'est une belle alliance, verveine et fruits rouges, qui me tente beaucoup !! Bises et belle fin de journée

Not Parisienne 25/06/2019 20:11

Coucou, j'adore cette idée, surtout la crème à la verveine, je n'en ai pas au jardin mais en version sèche oui!! bisous!

christine 25/06/2019 19:04

Magnifique! La verveine se marie super bien avec les fruits rouges! Je comprend que vous vous soyez régaler! Belle soirée!

Marie L / Allergique Gourmand 26/06/2019 09:21

Merci Christine !

delphine 25/06/2019 18:29

Comme ta tarte est belle, elle me fait délicieusement envie
Bises

sotis 25/06/2019 13:57

oh quel bonheur cette tarte, tu as raison c'est l'alliance parfaite!!! bisous

Doria 25/06/2019 13:26

Elle est magnifique cette tarte avec cette crème verveine et tous ces petits fruits sur le dessus. Elle est très belle.
Bisous, Doria

Les Papilles de Karen 25/06/2019 11:13

Un bel assortiment de saveurs !