Crêpes coco - orange, ganache au chocolat { sans gluten, sans lait, sans oeufs}

Publié le par Marie L / Allergique Gourmand

Crêpes coco - orange ganache chocolat

En cette veille de Chandeleur, il fallait bien que je publie une nouvelle recette de crêpes. Pour changer de l'ordinaire, ces crêpes sont parfumées à la noix de coco et au jus d'orange. Je suis partie de la base de mes crêpes roulées avec la crème  coco-clémentines et au lieu de trouver la saveur orange dans la crème, j'ai voulu la trouver dans la crêpe. Effet garantie, un délicieux parfum qui se marie si bien avec le lait de coco.

Pour ne pas déroger à la règle de la maison, il fallait bien que l'on retrouve du chocolat. J'ai tenté, dans la semaine, une recette de pâte à tartiner avec du pralin de ..... Je ne vous en dit pas plus, la recette viendra plus tard car, la vitesse à laquelle elle a été engloutie ne pas pas permise de réaliser des photos. En 24H00, j'ai retrouvé un pot aussi propre que s'il n'y avait jamais eu de pâte à tartiner à l'intérieur. 

Donc pour la garniture, je suis passée à la ganache chocolat coco et par dessus j'y ai ajouté du pralin de courges. PARFAIT !!! Un vrai petit plaisir pour les papilles !!!

ASTUCES: lorsque je fais mes crêpes, j'utilise une poêle non adhérente. Je la fais chauffer sur le feu le plus petit de ma gazinière. J'y mets un peu d'huile avec du papier absorbant et verse une louche de pâte à crêpes. J'observe les bords de ma crêpe et quand elle commence à avoir une couleur caramel léger, je donne des petits coups avec la poêle pour voir si elle se décolle. Si oui, je fais sauter la crêpe. Si non j'attends qu'elle se décolle pour la faire sauter. Puis je laisse cuire 1 à 2 min de l'autre côté. J'essaie de réaliser une petite vidéo mais avec le développement de mon travail de coach en alimentation pour allergiques et intolérants, les journées ne sont pas assez grandes.

Je vous laisse avec la recette.

Belle journée gourmande sans allergènes.

Crêpes coco-orange ganache chocolat

 

Allergènes présents: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanties sans gluten / blé, soja, arachide, fruits à coque, lait, œufs, sésame, lupin....

Temps de préparation: 20 min + 10 min

Temps de repos: 1H00 + 3H00

Temps de cuisson: 30 à 45 min

Ingrédients pour les crêpes:

  • 130 g de farine de sarrasin bio
  • 40 g de farine d riz complète bio
  • 2 c à soupe de fécule de tapioca bio
  • 400 ml de lait de coco bio
  • 250 ml de jus d'orange bio
  • 2 c à soupe de sucre non raffiné bio
  • 1 c à soupe de fleur d'oranger bio
  • un peu d'huile pour la poêle

Dans un saladier, mélangez les farines, la fécule et le sucre. 

Fouettez et versez petit à petit le lait de coco, pour éviter les grumeaux. Ajoutez le jus d'orange et l'arôme de fleur d'oranger. Mélangez. 

Une fois la pâte bien homogène, couvrez et laissez reposer 1H00.

Huilez légèrement la poêle à crêpes à l'aide d'un papier absorbant. Placez-la sur le plus petit feu et faites chauffer. 

Versez une louche de pâte. Laissez cuire jusqu'à ce que la crêpe se décolle de la poêle quand vous la faites bouger. Il faut que la crêpe se décolle entièrement et que ses bords soient de couleur légèrement caramel. 

Faites sauter la crêpe et laissez cuire 1 à 2 min de ce côté.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Réservez.

Ingrédients pour la ganache montée.

  • 100 g de chocolat noir "sans"
  • 250 g de crème de coco 
  • 2 c à soupe de sucre glace

Faites chauffer la crème de coco, dans un saladier, au bain-marie. Ajoutez le chocolat et le sucre glace. Mélangez pour bien incorporer le tout à la crème.

Placez au réfrigérateur 3H00.

Garnissez les crêpes avec la ganache.

Ajoutez un peu de pralin de courges et savourez.

Bon appétit !!

Crêpes coco orange ganache chocolat

 

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Vous testez ma recette, faites un commentaire sur ma page Facebook avec une photo, je me ferai un plaisir de la partager.

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Steph de nos p'tits plaisirs 13/02/2019 20:43

hummmm, ces crêpes sont hyper gourmande

gridelle 04/02/2019 17:35

je me serais bien servie chez toi en crêpe!

Eva 04/02/2019 10:53

Même si la Chandeleur est déjà derrière nous, ça fait très envie tes crêpes! Bisous

Brigitte / Les filles à table 03/02/2019 17:11

Une belle version, j'aime beaucoup ces saveurs !! Bises

Not Parisienne 03/02/2019 08:16

Elles ont l'air délicieuses tes crêpes, je te souhaite une joyeuse chandeleur!! bisous!

Marie L / Allergique Gourmand 03/02/2019 20:43

Toi aussi. Bisous

Doria 02/02/2019 15:11

C’est une très belle version de crêpes que tu présentes et originale.
Bisous, Doria

Marie L / Allergique Gourmand 02/02/2019 15:50

Merci !
Bisous

sotis 01/02/2019 15:37

hummm tu me fais rêver avec tes crêpes!!! bisous