Gaufres fromage / poireaux { sans gluten, sans oeufs }
Accompagnées d'une salade de crudités, d'une petite sauce et vous succomberez à ces gaufres salées sans gluten,sans oeufs.
J'ai adapté la recette d'Annie, du blog By abc 4 you. J'avais vu ses gaufres avec l'ail des ours et la première fois que je les ai faites, c’était avec cet ingrédient que j'avais dans le congélateur. Mais comme je n'en ai plus, j'ai opté pour des poireaux avec du curcuma. J'adore cette épice dont les vertus ne sont plus à démontrer ( antioxydant, préventif dans certains cancers, protecteur des maladies cardiovasculaires, propriétés antimicrobiennes ) et qui se marie à merveille avec le poireau.
La recette d'Annie contient du blé: mon choix s'est porté sur la farine de quinoa, de teff pour les 3/4 et un peu de fécule de tapioca. Elle me sert également de liant et donne la tenue à ces gaufres qui sont croquantes. L’œuf a été remplacé par un 1/2 yaourt. C’était un test mais un test très concluant. Et puis, du fromage, celui que vous désirez. J’ai choisi le Comté comme Annie car mon fils l'adore. Mais elles peuvent être réalisées avec un autre.
Pour végétaliser cette recette, j'ai déjà ma petite idée et je sais que l'oeuf sera remplacé par un légume de saison. Mais je n'en dit pas plus, se sera une recette d'été.
Je vous laisse avec la recette et vous souhaite une belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: le lait
Garanties sans oeufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques....
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Ustensiles: 2 casseroles - un saladier- un gaufrier
Ingrédients pour 9 gaufres:
- 120 g de poireaux émincés bio
- 1 c à café de curcuma bio
- sel
- 50 g de farine de quinoa bio
- 50 g de fécule de tapioca bio
- 150 g de farine de teff bio
- 80 g de comté ou autre fromage
- 250 ml de lait bio
- 60 g de beurre 1/2 sel bio
- 1/2 yaourt bio ( remplace l’œuf)
- 1 sachet de levure sans gluten
- sel -poivre
- huile d'olive
Versez un peu d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez-y le poireau émincé. Ajoutez la cuillère à café de curcuma et un peu de sel. Remuez et faites revenir 5 / 8 min à feu moyen. Une fois cuits, éteignez le feu. Réservez.
Faites fondre le beurre et le comté (ou autre fromage), coupé en petits morceaux, avec le lait, dans une casserole. Éteignez et réservez.
Dans un saladier, versez les farines, la fécule, la levure, le sel et le poivre. Versez la préparation liquide sur ce mélange . Mélangez pour bien incorporer tous les ingrédients.
Ajoutez la moitie d'un yaourt. Remuez.
Ajoutez les poireaux. Mélangez.
Faites chauffer le gaufrier. Versez une cuillère à soupe, bien pleine, de pâte et laissez cuire.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Bon appétit !!
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