Clafoutis aux champignons { sans gluten, sans oeufs }

Publié le par Marie L

Clafoutis aux champignons { sans gluten, sans oeufs }

Tous les vendredis, j'organise ma semaine en faisant mes menus. De là, j'organise également mes courses. Voilà que malgré cela, j'avais oublié au fond du réfrigérateur des champignons de Paris bruns. L'idée de  réaliser des petits clafoutis sans gluten, sans œufs, me trottait dans la tête depuis un petit moment. Ben voilà, je savais comment j'allais cuisiner mes champignons.

En petits ramequins, ils sont parfaits pour une entrée ou bien en plat accompagnés de céréales et crudités. C'est d'ailleurs ainsi que je les ai servis.  Un petit succès garanti, mon mari m'a même dit qu'en bouche, il avait l'impression qu'il y avait de l’œuf. Ben oui, mon petit chéri, de l’œuf pour se retrouver aux urgences avec notre fils. Bon, il le sait très bien, pas d’œufs dans ma cuisine. Mais le compliment est agréable à entendre, cela veut bien dire que l'on ne trouve pas de différence.

Cette recette contient du lait mais également de la crème de riz. Si vous n'êtes pas allergiques ou intolérants au soja, remplacez le lait par ce dernier

Parlons un peu des champignons: riches en vitamines ( B2 / B3 ), en fer, zinc,  sélénium, ils le sont également en fibres et en protéines végétales. Alors, s'ils sont bons en bienfaits, ils le sont également en clafoutis. Je vous laisse donc avec la recette.

Clafoutis aux champignons { sans gluten, sans oeufs }

Allergène présent: le lait

Garantis sans œufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coque.....

Ustensiles: 5 ramequins- un saladier- une casserole

Temps de préparation: 30 min          Temps de cuisson: 25 min à 180°C et 5 à 10 min à la casserole

Ingrédients pour 5 personnes:

  • 250 g de champignons de Paris bruns, bio
  • 1 échalote bio
  • sel - poivre boisé ( Tellicherry)
  • 1 c à café de quatre-épices
  • un peu d'huile d'olive

Pour l'appareil:

  • 250 ml de lait bio
  • 100 g de crème de riz bio
  • 2 c à soupe pleines de fécule de maïs bio
  • sel-poivre
  • quelques graines de courge et de tournesol bio

Mettez à tremper les graines de courge et de tournesol dans un peu d'eau.

Préparez les champignons: nettoyez-les et coupez-les en 3. Épluchez l’échalote,  émincez-la. Mettez l'échalote émincée dans la casserole avec un peu d'huile d'olive. Faites revenir puis ajoutez les champignons. Salez, poivrez, versez la cuillère à café de quatre épices. Mélangez et laissez mijoter  5 à 10 min. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez l'appareil: mettez les 2 c à soupe de fécule dans le saladier. Versez petit à petit le lait. Mélangez bien. Ajoutez la crème de riz, le sel et le poivre. Remuez. 

Répartissez les champignons dans les ramequins. Versez par dessus l'appareil. Egouttez les graines de courge et de tournesol . Ajoutez-les à la surface des ramequins. Enfournez pour 25 min.

Laissez tiédir et servez.

Bon appétit !!

Clafoutis aux champignons { sans gluten, sans oeufs }

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Si vous appréciez les champignons ou les clafoutis, voici quelques idées:

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N
C'est très sympa comme recette et à l’œil c'est vrai qu'on dirait qu'il y a de l’œuf!! J'aime beaucoup!!
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G
Tous les petits clafoutis de légumes sont excellents mais aux champignons j'ai vraiment un faible ! c'est tellement bon ! merci pour ce joli petit plat Marie ! gros bisous
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M
Quelle bonne idée, cette recette ! Même quand on n'est pas allergique ou intolérant aux oeufs, c'est toujours bien de s'en passer de temps en temps.
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M
Tout à fait. Belle soirée
G
ils sont très sympathiques tes petits clafoutis!
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C
Je vois que tu es aussi très bien organisée !
Moi je fais mon menu le jeudi et ma liste de courses vendredi, comme ça je me laisse le temps de modifier le menu en cas de besoin.
Ils sont très bien tes petits clafoutis, j'adore les champignons !
Bises et passes un très bon WE (ici c'est humide et froid)
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M
Merci pour ton commentaire. Ici aussi, c'est bien humide. Belle soirée
D
Ils sont bien sympathiques tes clafoutis et avec le petites graines sur le dessus, pour un peu de croquant, hum...On se régale
Bises et bon vendredi
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K
Lorsque j’ai vu le titre je me suis tout de suite posée la question « comment a t’elle fait son appareil sans œuf ». Bravo !
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M
Merci Karen.