Entremet mangue-chantilly coco-chocolat, bio {sans gluten, sans lait, sans oeufs}
Pour ceux qui me suivent sur Facebook et Instagram, vous avez découvert cet entremet le 24 décembre. C'était l'un de nos petits desserts. Un entremet très healthy car il n'y a qu'une cuillère à soupe de sucre rajouté, qui plus est du sucre de coco. Je profite ainsi du sucre naturel de la mangue. Mûre à point, elle se suffit à elle seule pour bien sucrer et aromatiser.
On entend beaucoup parlé d'index glycémique quand on mange sans gluten. Ici il est bas. Je m'explique: la mangue ainsi que la noix de coco ont un index glycémique de 50 et 45 respectivement. Le chocolat noir, lui, est à index glycémique de 25. Voilà pourquoi je dis que cet entremet est healthy, car peu sucré malgré tout.
Dégusté bien frais, il termine parfaitement un repas qui a pu être un peu plus copieux, ou pas. Les saveurs en bouche sont justes bien dosées. La coco laisse peu à peu place à la mangue. Ce qui permet de ne pas avoir une saveur coco trop prononcée.
Parlons un peu de la mangue, connaissez-vous ses bienfaits?
- elle a un pouvoir antioxydant par la présence de polyphénols et de caroténoïdes. Les antioxydants jouent un rôle de prévention contre le cancer
- Elle contient des fibres solubles qui permettent de diminuer le risque de maladies cardiovasculaires
- elle contient de la vitamine C
Alors, quand on sait que le chocolat noir nous veut du bien et la mangue également, il serait dommage de ne pas réaliser ce délicieux entremet.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garanti sans gluten/blé, soja, arachide, fruits à coques, lait, oeuf....
Temps de préparation: 30 min Temps de repos: 1H00
Ustensiles: un saladier, un mixer, une casserole, un bol, un batteur électrique, une poche à douille.
Ingrédients pour 6 verrines:
- 1 belle mangue bio
- 200 ml de crème de coco
- 100 g de chocolat noir
- 1 c à soupe de sucre de coco bio
Placez la crème de coco 12H00 auparavant au réfrigérateur.
Mettez le chocolat et le sucre de coco dans un bol. Faites fondre au bain-marie. Une fois fondu,mélangez et réservez.
Versez la crème coco dans un saladier. Montez-la en chantilly avec un batteur électrique. Incorporez-y le chocolat fondu, tiède. Réservez au réfrigérateur.
Épluchez la mangue. Coupez-la en morceaux dans un saladier. Mixez. Répartissez la compote obtenue dans les verrines.
Mettez la chantilly coco-chocolat dans une poche à douille. Couvrez la compote de mangue, des 6 verrines, avec.
Placez au réfrigérateur pendant 1H00.
Sortez 30 min avant de déguster.
Au moment de servir, décorez avec des copeaux de noix de coco ou des pignons caramélisés.
Bon appétit !!
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