Gâteau de crêpes aux pommes et poires, bio {sans gluten / sans oeufs / végétarien}

Publié le par Marie L

Gâteau de crêpes aux pommes et poires, bio {sans gluten / sans oeufs / végétarien}

L'arrivée de l'automne me donne des envies de pâtisseries aux couleurs automnales. Les poires et les pommes mêlées au saveur de l'érable. Du fondant d'érable. J'en trouve en magasin bio. Le prix n'est certes pas donné, mais cela se marie si bien avec cette recette que je ne pouvais pas passer à côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par un caramel coco.

Pour l'aspect rustique, j'ai utilisé la farine de sarrasin sans gluten. La recette de ces crêpes est faite avec du lait classique mais elle se marie à merveille avec de la boisson végétale d'amandes. Entre chaque crêpe on retrouve une compotée de poires et pommes, légèrement sucrée et pour un maintien parfait, avec un peu d'agar agar.

N'êtes vous pas séduits par ce gâteau de crêpes sans gluten, sans oeufs et facilement réalisable sans lait?

Vous me suivez pour la recette.....

Gâteau de crêpes aux pommes et poires, bio {sans gluten / sans oeufs / végétarien}

Allergène présent: le lait 

Garanti sans oeufs, blé/ gluten, soja, arachide, fruits à coques.....

Temps de préparation: 1h00           Temps de repos:30 min et 2H00

Ingrédients:

Pour la pâte à crêpes

  • 120 g de fécule de tapioca bio
  • 150 g de farine de sarrasin bio
  • 600 ml de lait ou boisson végétale d'amandes bio
  • 1 c à soupe de sucre non raffiné bio

Pour la compotée:

  • 3 poires bio
  • 3 pommes bio
  • 50 g de sucre non raffiné bio
  • 1 c à soupe de cannelle

2 c à soupe de fondant d'érable + 2 c à soupe d'eau

Préparez la pâte à crêpes:  Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule. Versez petit à petit le lait, en fouettant la pâte pour éviter les grumeaux. Une fois la pâte bien homogène, laissez reposer 1H00.

Préparez la compotée: épluchez et épépinez les poires et les pommes. Coupez les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre et la cannelle. Faîtes compoter 5 min. Réservez.

Huilez légèrement la poêle à crêpes à l'aide d'un papier absorbant. Versez une louche de pâte et laissez cuire environ 1 min de chaque côté. Renouveler l'opération jusqu'à obtenir 5 crêpes.

Montage: Sur un plat, posez une crêpe, couvrez-la de la  compotée poires-pommes. Réitérez l'opération en finissant par couvrir la dernière crêpe de compotée.

Délayez le fondant d'érable avec 2 c à soupe d'eau. Répartissez sur le dessus du gâteau de crêpes au moment de servir.

Bon appétit !!! 

Gâteau de crêpes aux pommes et poires, bio {sans gluten / sans oeufs / végétarien}
Gâteau de crêpes aux pommes et poires, bio {sans gluten / sans oeufs / végétarien}

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Commenter cet article

Stéph 28/01/2021 19:19

Bonjour, quelle quantité d'agar agar ? Merci.

Marie L / Allergique Gourmand 29/01/2021 09:19

A mon avis il y a eu une erreur quand j'ai tapé la recette. Pas besoin d'agar agar ici. Belle journée

Farine d'étoiles 27/01/2020 15:50

un délice c'est sûr ! Belle semaine à toi Marie !

Lou 26/09/2017 18:42

ton gâteau est gourmand à souhait ! Tes photos sont superbes !

Marie L 27/09/2017 10:16

Merci .

christine 26/09/2017 18:31

Wouah!! Ça fait envie avec cette compotée pommes-poires et ce sirop d'érable, miamiamm!!! Bonne soirée

Eva 26/09/2017 17:41

Quelle merveille de dessert! Il a les couleurs de l'automne. Bises et bonne soirée!

Marie L 27/09/2017 10:16

Merci Eva. Belle journée. Bises

Maiwenn 26/09/2017 09:50

Je bave devant mon écran, j'adhère totalement ! Bonne journée, bises !

Brigitte / Les filles à table 25/09/2017 19:06

C'est joli et ultra gourmand ! Merci Marie pour cette belle recette

delphine 25/09/2017 18:29

Oh comme c'est gourmand je suis conquise
Bisous et belle soirée

C comme chef by Luz 25/09/2017 16:08

pas mal, c'est une bonne idée.

Marie L 26/09/2017 12:08

Merci

sotis 25/09/2017 13:59

je suis sou le charme, il ne manque plus qu'une tasse de chocolat chaud et un tas de feuilles mortes dans lequel sauter!!!! gros bisous

Marie L 26/09/2017 12:07

Oh oui, belle mise en scène. Bisous

Sarah 25/09/2017 13:02

Coucou,

Une recette gourmande, miam !

Sarah, http://www.sarahmodeee.fr

Not parisienne 25/09/2017 13:02

Je suis plus que séduite par ce gâteau de crêpes, il a l'air divin! La crème d'érable ça doit être un véritable régal !!

Sarah 25/09/2017 12:59

Coucou,

Une recette gourmande, miam !

Sarah, http://www.sarahmodeee.fr

Marie L 26/09/2017 12:07

Merci :)

Karen 25/09/2017 12:59

Je suis totalement séduite ! Il est super beau et à l'air très appétissant !!

Marie L 26/09/2017 12:06

Merci Karen.