Crème de quinoa au chocolat et petits beurres, bio

Publié le par Marie L

{sans gluten / sans oeufs / sans lait / végétalien }

Crème de quinoa au chocolat et petits beurres, bio

Le quinoa, vous le cuisinez le plus souvent en salé. Ici, je l'ai décliné en sucré, et au chocolat. Pour plus de gourmandises, vous me connaissez.

La recette est très très légère. J'ai procédé à une cuisson à l'eau et non au lait, puis j'ai ajouté de la crème de coco. Parfumée avec du cacao, du chocolat noir, de la cannelle. A savourer au dessert ou au goûter.

Vous connaissez le quinoa, cette pseudo-céréale est un antioxydant source de fibres, vitamines et minéraux. Autant en profiter.

Comme vous pouvez le voir, il y a également des petits beurres dans cette recette. J'ai voulu les réaliser pour les décliner en 100% sans allergènes majeurs. Ils ont été conçus avec de la farine de riz et de la fécule de tapioca. Ces ingrédients sont à prendre à compte car quand on cuisine sans gluten, on s'aperçoit très rapidement que toutes les farines "sans" ont des particularités en pâtisserie et en boulange. Je n'utilise pas de mix déjà prêt également. Je préfère réaliser mes mélanges et évaluer comment les faire en fonction de la recette. 

La consistance de cette pâte est assez molle. Vous la placerez dans du film transparent au moment du passage au réfrigérateur. Au bout des 3H00, elle est parfaite pour être étalée avec le rouleau pâtissier. Comme il fait chaud, elle a tendance à redevenir molle. N'hésitez pas à remettre un peu de fécule sur la surface de la pâte pour mieux la manipuler ainsi qu'aux empreintes.

Surtout, un petit conseil, étalez sur 1- 2 mm d'épaisseur. J'ai testé en faisant certains un peu plus épais. Le croquant n'y est pas et on a un petit goût de farine en arrière bouche alors que sur cette épaisseur conseillée, il y a du croquant comme les vrais petits beurres et ils sont délicieux. 

Il va de soit que le mariage de cette crème avec ces petits beurres reste des plus gourmands .

Crème de quinoa au chocolat et petits beurres, bio

Allergènes présents: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantis sans oeufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque etc.

Pour la crème: 

Temps de préparation: 10 min          Temps de cuisson: 15 min       Temps de repos: 2H00

Ingrédients pour 5 personnes:

  • 150 g de quinoa bio Priméal 
  • 500 ml d'eau
  • 70 g de sucre non raffiné bio
  • 1 c à soupe de cacao bio
  • 70 g de chocolat noir "sans"
  • 200 ml de crème de coco

Rincez bien  le quinoa. 

Mettez-le dans une casserole avec l'eau, le sucre, le cacao. Mélangez.

Portez à ébullition et ajoutez le chocolat, la crème de coco. Remuez régulièrement.

Comptez 15 min de cuisson.

Eteignez le feu et versez la crème encore chaude dans des ramequins. Laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur.

Crème de quinoa au chocolat et petits beurres, bio

Pour les biscuits:

Temps de préparation: 30 min      Temps de cuisson: 5 min  et 15 min       Temps de repos: 3H00

Ingrédients:

  • 48 g de vitacoco bio
  • 40 ml d'eau
  • 60 g de sucre non raffiné bio
  • 50 g de fécule de tapioca bio
  • 100 g de farine de riz complète bio
  • 2 g de levure "sans" bio

Dans une casserole, versez l'eau, la vitacoco et le sucre. Portez à ébullition le temps que la vitacoco fonde.

Eteignez et laissez tiédir.

Dans un saladier, mélangez la fécule, la farine et la levure. Versez par dessus la préparation liquide tiède. Mélangez à la cuillère puis à la main. La pâte doit être homogène mais molle.

Placez-la dans du film transparent et mettez-la au réfrigérateur pour 3H00.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte et étalez-la, sur du papier cuisson, sur une épaisseur de 1 - 2 mm. 

A l'aide d'une empreinte, faites des biscuits en forme de petits beurres. Si la pâte est molle, saupoudrez de la fécule pour la travailler ainsi que sur les empreintes.

Mettez du papier cuisson sur la plaque du four, déposez-y les biscuits. 

Enfournez pour 15 min. Les contours des biscuits doivent être dorés.

Laissez refroidir avant de les manipuler.

Bon appétit !!!

Crème de quinoa au chocolat et petits beurres, bio
Crème de quinoa au chocolat et petits beurres, bio

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Publié dans Entremets, Biscuits

Commenter cet article

Recette thermomix 27/01/2018 18:23

Une crème originale bien gourmande. J'y plongerais bien ma cuillère ;)

Maeva CookALife 04/09/2017 19:00

Oh ça a l'air super sympa cette crème de quinoa, ça fait un bail que je veux le tester en sucré, il faut que je me lance ! Et ces "Petit Beurre" "sans", bravo, ils ont l'air divin !

Not Parisienne 08/08/2017 17:48

Super originale cette crème, je la note tout de suite!!

Christine - le carnet sur l'étagère 04/08/2017 13:56

Originale ta crème au quinoa, c'est à essayer !
Quant aux biscuits, en effet le vitacoco donne une pâte molle mais qui durcit un peu au frigo.
C'est une joli goûter que tu nous propose là !
Je t'embrasse ♥

Marie L 04/08/2017 15:49

Merci Christine. Bisous

Mamancadeborde 03/08/2017 18:36

Je n'ai jamais goûté au quinoa version sucrée mais tes petites crèmes me mettent l'eau à la bouche ! Bisous

Marie L 04/08/2017 11:15

Bien rincé c'est super en bouche. A tester. Bisous

Karen 02/08/2017 19:54

Hummm cette recette m'a l'air bien gourmande aussi ;-) Belle soiree, bisous

Marie L 04/08/2017 11:13

Merci. Belle journée. Bisous

mélie melo en cuisine 02/08/2017 14:57

terrible hummmmmmmmmm

GUT 02/08/2017 14:18

Eh bien moi c'est ni en salé ni en sucré le quinoa ! Peut être en goûtant tes petites crèmes qui si bien jolies ? Bisous

Marie L 02/08/2017 16:07

Au chocolat, peut-être que tu apprécieras ? Bisous

gridelle 02/08/2017 12:28

encore une crème bien originale qui me donne envie!

Marie L 02/08/2017 16:07

Elle conviendra à ton intolérant au lactose, en plus :)