Cake au chocolat et banane, Bio, sans gluten, sans oeufs......
Pour clôturer cette semaine, je vous propose un petit cake au chocolat-banane. Les 2 ingrédients favoris de mon Allergique Gourmand. Je vous conseille de le savourer avec une petite crème vanillée. Il n'en sera que meilleur. La recette, encore une idée qui me trottait dans ma tête, contient un yaourt au lait de vache. Si vous voulez adapter cette recette sans produits laitiers, prenez donc un yaourt de soja ou de coco. Gardez le pot qui vous servira de mesure. Un peu comme le principe du gâteau au yaourt. Pour substituer l'oeuf, j'ai utilisé de la fécule de tapioca avec de l'eau. Cela me fait penser que je devrais vous faire un petit article sur les moyens de substituer l'oeuf.
Allergène présent: le lait (yaourt substituable par un yaourt soja ou coco)
Garanti sans soja, arachide, fruits à coque, blé, gluten, arachide, oeufs....
Temps de préparation: 15 mn Temps de cuisson: 40 à 45 min
Ingrédients:
- 1 yaourt bio
- 1 pot 1/2 de sucre non raffiné bio
- 6 cuillères à soupe non bombées de fécule de tapioca bio
- 12 cuillères à soupe d'eau ou un peu plus
- 2 pots de farine de riz bio
- 1 sachet de levure bio sans gluten
- 3 cuillères à soupe de cacao cru bio
- 60 g de chocolat "sans"
- 30 g de margarine ou vita'coco bio
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 banane bio
Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre, au bain-marie, le chocolat et la margarine ou vita'coco.
Mélangez la fécule de tapioca et l'eau dans un bol. Si le mélange vous parait trop compact, ajouter un peu plus d'eau.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre. Remuez, puis ajoutez le mélange fécule-eau. Remuez à nouveau.
Versez la farine avec la levure et la cacao. incorporez les à la pâte.
Ajoutez le chocolat-margarine fondus ainsi que le rhum. Mélangez. La pâte doit être homogène.
Versez la préparation dans un moule à cake huilé, puis coupez une banane en deux que vous disposez sur le dessus.
Enfourner pour 40 à 45 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Sortez le cake et laissez refroidir avant de le démouler.
Si vous le souhaitez, dégustez le avec une petite crème vanillée, maison.
Bon appétit !!
