Tarte confiture de fruits rouges- panna cotta, Bio, sans oeufs, gluten etc

Publié le 5 août 2016 par Marie L

Vous avez envie d'une tarte, de fruits et de fondant. Le tout, dans un même et unique dessert.

Celui-ci vous conviendra sans aucun doute.....

C'est simple, il s'agit d'une pâte à tarte au sarrasin, pour le côté rustique, de confiture de fruits rouges Bio, ou autre, et d'une panna cotta à la vanille. Et voilà, le tour est joué.

Prévoir un temps de passage au réfrigérateur de 2H00 minimum. Préparer donc ce dessert soit le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.

Allergène présent: le lait

Garanti sans oeufs, gluten, blé, soja, arachide, fruits à coque......

Temps de préparation: 1H30 Temps de passage au réfrigérateur: 2H00 minimum

Ingrédients pour 5 personnes

La Pâte:

100 g de farine de sarrasin Bio
50 g de farine de riz Bio
75 g de beurre Bio à T° ambiante
40 g de sucre Bio
30 ml d'eau

Confiture

1/2 pot de confiture de fruits rouges Bio
1 g d'agar agar

Panna cotta:

2 g d'agar agar
60 g de sucre Bio
200 ml de crème liquide Bio
200 ml de lait Bio
1 c à soupe de vanille liquide Bio

Commencer par préparer la pâte soit au robot pâtissier soit à la main.

Mélanger les farines, le sucre, le beurre, dans un saladier et malaxer. Ajouter l'eau et pétrir. La pâte doit être bien homogène. Etaler la pâte selon le moule utilisé. Pas trop grand car il faut tout de même une bonne épaisseur de pâte.

Laisser reposer 30 mn et enfourner dans un four préchauffer à 180°.

Cuire 15 / 20 mn.

Laisser tièdir la pâte.

La confiture

Dans une casserole, mettre la confiture avec l'agar agar. Chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Si la confiture est trop épaisse, ne pas hésiter à ajouter très peu d'eau.

L'étaler sur la pâte cuite et laisser prendre tièdir.

La panna cotta: à préparer en attendant que la confiture tièdisse sur la pâte

Dans une casserole, mettre le sucre et l'agar agar. Verser la crème en remuant puis ajouter le lait. Placer la casserole sur feu doux et remuer jusqu'à ebullition.

Eteindre et laisser tièdir.

Une fois tiède, verser sur la pâte-confiture et laisser refroidir.

Placer au réfrigérateur pour 2H00 minimum.

Vous verrez, ce dessert et bien frais et très agréable pour la saison. Bon appétit !!