Tarte sablée aux fraises, crème mascarpone, Bio, sans oeufs, sans gluten

Publié le 21 mai 2016 par Marie L

Bon, vous l'aurez compris, nous sommes en pleine saison des fraises. Les recettes fusent, mais n'est ce pas avec plaisir?

La fraise, on peut la consommer en salade, en mousse, en confiture, en coulis et en tarte. C'est donc une recette de tarte que je vous propose. Mais je voulais tout de même que l'on savoure le croquant de la pâte sablée, le goût de la fraise et le sucré de la crème mascarpone. Pour ce faire, les premieres fraises sont posées directement sur la pâte. Sur le centre j'ai étalé la crème et pas dessus, j'ai déposé ce beau fruit de saison.

Allergène présent: le lait.

Garanti sans : oeufs, blé, soja, arachide, fruits à coque.....

Temps de préparation: 10 mn pour la pâte - 5 mn pour la crème mascarpone- 15 mn pour le montage.

Temps de repos: 1H00

Temps de cuisson: 20 mn à 180° à surveiller suivant l'épaisseur

Ingrédients: pour une tarte de 28 cm de diamètre

Pâte sablée

250 g de Mix ( farine) : 125 g de farine de riz Bio- 63 g de farine de maïs Bio - 62 g de fécule de maïs Bio
125 g de sucre Bio
125 g de beurre Bio
90 ml d'eau

Crème mascarpone:

250 g de mascarpone froide
150 ml de crème liquide froide
40 g de sucre

250g de fraises, c'est un minimum.

Commencer par préparer la pâte: mélanger les farines, la fécule avec le beurre et sabler du bouts des doigts.

Ajouter le sucre et l'eau.

Mélanger afin d'avoir une pâte bien homogène.

Mettre du papier cuisson dans un cercle à tarte et étaler la pâte dedans. Placer au réfrigérateur pour 1H00.

Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 20 mn. Surveiller en fonction de l'épaisseur de la pâte.

Une fois cuite, laisser refroidir avant de démouler.

La crème mascarpone: dans un saladier, verser la mascarpone et la crème liquide. Fouetter et ajouter petit à petit le sucre. La crème doit avoir une consistance proche de la chantilly mais moins aérienne.

Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2.

Montage: placer la pâte sablée sur un plat rond pour servir.

Répartir les fraises les plus grosses, en bordure.

Au centre, étaler délicatement la crème mascarpone, et déposer des fraises par dessus.

Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Régalez-vous !!