Tarte au potimarron, sans oeufs, blé (gluten)....
C'est un fait indéniable, ce week end, c'etait la fête à la citrouille. Ce curcubitacée est toujours associé à Halloween, mais c'est avec un de ses cousins, le potimarron, que j'ai cuisiné une bonne tarte sucrée.
La citrouille, je préfére la concocter en velouté ou bien en faire une bonne confiture citrouille-vanille, doit je vous ferai part de la recette.
Mais,revenons à notre tarte.
Allergène présent: le lait
Garantie sans oeufs, blé (gluten), soja, fruits à coque, arachide etc.
Ingrédients
Pâte brisée:
250g de Mix (farine)
62 g de beurre
10 g de sucre en poudre
100 ml d'eau
Pour l'appareil:
600 g de potimarron
2 c à soupe de maïzena
200 ml de crème liquide
100 g de sucre
2 c à c de cannelle
2 g d'agar agar
cannelle+ sucre pour saupoudrer
Commençons par détailler le potimarron et le faire cuire à la vapeur.
Une fois cuit, réserver et laisser égoutter car ce légume rend beaucoup d'eau.
Préparer la pâte brisée: mélanger, à la main, le mix, le sucre avec le beurre coupé en morceaux. Bien malaxer et ajouter petit à petit l'eau. Le mélange doit être bien homogène. Aplatir la pâte (ainsi cela sera plus simple pour l'étaler), filmer et laisser au réfrigérateur une petite heure.
Pour l'appareil: mettre le sucre, la cannelle, l'agar agar et la maïzena dans un récipient. Verser petit à petit la crème, en mélangeant bien afin de ne pas avoir de grumeaux. Ajouter le potimarron et mixer le tout.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur du papier cuisson et placer dans un moule à tarte. Verser l'appareil et mettre au four pour 35mn. La tarte est cuite quand l'appareil est solide. Une fois cuite, éteindre le four, parsemer du sucre mélanger avec de la cannelle, par dessus la tarte, et laisser fondre dans la chaleur de votre four.
Et voilà, il ne vous reste plus qu'à vous laisser tenter et tester la recette.
