Tarte rustique courgette- tomate { sans gluten, sans lait, sans oeufs }

Publié le par Marie L / Allergique Gourmand

tarte rustique courgette tomate sans gluten sans lait sans œufs

Cette année, mon potager est du plus en retard. Il a dû se confiner lui aussi car en cette période, en général, j'ai tomates, courgettes, concombres à foison. Et là, que des fleurs. Pas encore de maturité. Je n'aime pas cela. Moi qui adore le potager, je le bichonne, je lui rajoute de l'azote, du compost maison. Je le cajole. J'espère que la production va être en retard mais là.

Donc j'achète chez mon bio tomates, courgettes. Et avec, j'ai réalisé une délicieuse tarte rustique sans gluten, sans lait, sans œufs.

La tarte rustique, franchement, il n'y a pas plus simple à réaliser. Une pâte brisée sans gluten, sans allergènes, les fruits-légumes. Salez, poivrez, une touche de piment, des herbes aromatiques, des graines, et on enfourne. 

J'attire votre attention sur le four. Je viens de changer de four et, à la même température que mon ancien, il cuit beaucoup plus vite. Alors, pour moi, 20 min de cuisson ont suffi. Mais je ne connais pas le vôtre. Alors n'hésitez pas à rajouter 5 à 10 min.

tarte rustique tomate courgette sans gluten, sans lait sans œufs sans allergènes

En goût, j'adore ces tartes. Elles sont gorgées de soleil. On y dépose les épices et les herbes aromatiques que l'on souhaite, qui se marient le mieux aux légumes utilisés.

C'est gourmand et vraiment simple et rapide. De quoi passer rapidement derrière les fourneaux. 

Voici donc la recette.

Belle journée gourmande sans allergènes

tarte rustique courgette tomate sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantis sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait etc.

Temps de réalisation: 20 min

Temps de repos au réfrigérateur: 10 min au réfrigérateur

Temps de cuisson: 20 / 25 min à 180°C, chaleur tournante.

Ustensiles: un saladier - du papier cuisson - la plaque du four 

Ingrédients:

1/ pour la pâte brisée

  • 90 g de fécule de tapioca
  • 130 g de farine de quinoa
  • 6 g  de psyllium
  • 40 ml d'huile d'olive
  • 130 ml d'eau
  • 1 c à café de sel

Versez  tous les ingrédients dans un saladier. Malaxez la pâte à la main. Elle doit être homogène. Formez une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 min.

Placez du papier cuisson sur une plaque. Farinez un petit peu le papier et les mains. Étalez, à la main, la pâte en formant un cercle.

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. 

2/ pour la garniture:

  • 1 belle courgette
  • 1 belle tomate
  • sel - poivre - piment d'Espelette
  • Thym - romarin - graines de courges
  • 1 filet d'huile d'olive
  • quelques olives noires ( facultatives)

Lavez les légumes et les herbes aromatiques. 

Coupez en rondelles fines la courgette et la tomate. Répartissez-les sur la pâte en laissant une belle bordure.

Salez, poivrez. Ajoutez un peu de piment d’Espelette, le thym, le romarin et les graines de courges.

Retournez les bords sur les légumes périphériques.

Enfournez pour 20 à 25 min. La durée dépend de votre four.

A la sortie du four, ajoutez un filet d'huile d'olive, quelques olives.

Dégustez. 

Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants:  j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO

Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.

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cuisine végétarienne Cuisine sans gluten cuisine sans lait  Cuisine sans œufs

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Marjorie 21/08/2020 09:26

Bonjour, très belle recette ! par contre puis-je remplacer la fécule de tapioca par de la farine de riz?
Très belle journée

Marie L / Allergique Gourmand 24/08/2020 17:38

Bonjour

Farine de riz, oui. Il faudra juste rajouter un peu plus d'eau. 10 à 20 ml

gridelle 20/07/2020 08:14

j'adore ta tarte!!!!

Marie L / Allergique Gourmand 04/09/2020 08:35

Belle journée

Marjorie 03/09/2020 21:35

D'accord, merci pour vos conseils. Bonne soirée

Deschamps 09/07/2020 08:40

Bonjour, je viens de faire cette tarte, elle est très bonne! Mais la pâte n'est pas croustillante, elle reste molle. Est-ce cause de l'huile d'olive ? Bonne journée

Marie L / Allergique Gourmand 10/07/2020 11:29

Bonjour.

Je dirai que cela vient certainement de la cuisson. Elle n'est pas non plus hyper croustillante comme la feuilletée mais elles n'est pas molle car on peut tenir la tarte à la main.
Belle journée

EmilieRD 08/07/2020 20:30

Elle est belle cette tarte! Tu me donnes envie de la faire!

gut 08/07/2020 17:28

Très belle ta tarte rustique ! je trouve que ce n'est pas si évident que ça à faire moi ... j'adore sa garniture représentative de l'été !! gourmande voilà ce qu'elle est ! gros bisous

Marie L / Allergique Gourmand 09/07/2020 07:54

Bisous

Bienvenue chez Amélie 08/07/2020 15:17

C'est une bonne tarte...Encore un peu de patience, les fruits du jardin vont arriver, chez moi aussi tout est encore en fleurs ! Bises

Marie L / Allergique Gourmand 09/07/2020 07:55

J'espere .
Bises

Marion 08/07/2020 07:12

Ta tarte est magnifique !
Bonne journée, bises.

Agnès 07/07/2020 22:32

Je n'en fais jamais, mais à regarder la photo ça me tente tellement... J'hésite juste à pousser le four jusqu'à 180°, parce qu'en général je veille à ne pas chauffer si fort l'huile d'olive. Peut-être cuire un peu plus longtemps à 150° ?
Sinon vous mangez à plusieurs dessus, ou ce sont des tartes individuelles ?

Marie L / Allergique Gourmand 10/07/2020 11:28

Il suffit de la changer pour une autre. Belle journée

Agnès 10/07/2020 10:59

Il y a un peu d'huile dans la pâte aussi.
Merci beaucoup pour votre réponse, bonne journée :-)

Marie L / Allergique Gourmand 09/07/2020 07:56

L'huile d'olive par-dessus c'est après cuisson. Nous l'avons mangée à 6.
Belle journée

Les Papilles de Karen 07/07/2020 20:22

J'ai fait la même tomate pesto ! Trop bon ces tartes rustiques !

delphine 07/07/2020 14:51

Ta tarte me fait bien envie, moi aussi mon potager a du retard les tomates sont encore vertes et les courgettes encore en fleurs, j'ai hâte que cela arrive
Belle journée