Pancakes aux épinards { sans gluten, sans lait, sans œufs }

Publié le par Marie L / Allergique Gourmand

Pancakes aux épinards sans gluten sans lait sans œufs

En version sucrée, salée, les pancakes ont toujours leur place à notre table. En version salée, ils sont toujours accompagnés d'une tartinade. Je trouve cela fort agréable et ceux que je vous présente aujourd'hui, avec des épinards, se marient à merveille avec mon "houmous" d'haricots blancs. Une petite entrée ou pour un apéritif sans gluten, sans lait, sans œufs bien gourmand. Gourmand, car vous remarquerez que je n'obtiens pas un pancake tout plat. Il est plutôt dodu, ce qui lui donne de la matière.

Réalisés avec de la fécule et de la farine de quinoa, cette dernière n'est pas envahissante en bouche. Si vous ne souhaitez pas utiliser de la fécule, libre à vous de choisir une farine, comme celle de riz. Dans ce cas là, vous allez certainement devoir augmenter l'apport en boisson végétale ou en eau. Pour cette dernière, si vous n'en avez pas au chanvre, choisissez une au goût neutre. Le but étant de na pas avoir un mélange de saveurs en bouche qui peuvent être désagréables au final.

Je trouve que cette recette tombe bien. Aujourd'hui, vendredi, veille du week-end, vous prendrez bien un peu de temps pour les réaliser.

Belle journée gourmande sans allergènes.

 

Pancakes aux épinards sans gluten sans lait sans œufs

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs.

Garantis sans: gluten/blé, œufs, lait, soja, arachide, fruits à coque, sésame....

Temps de préparation: 30 min

Temps de repos: 30 min

Temps de cuisson: 30 min

Ustensiles: une casserole - une poêle - un fouet.

Ingrédients pour une douzaine de pancakes:

  • 100 g de farine de quinoa Markal
  • 100 g de fécule de tapioca Ma Vie Sans Gluten
  • 1 sachet de poudre à lever Ma Vie Sans Gluten
  • 50 ml d'eau
  • 200 ml de boisson végétale de chanvre Sojade
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 60 g d'épinards frais bio
  • 2 échalotes bio
  • sel - poivre
  • 2 c à café de cumin en poudre Cook

Lavez les épinards. Hachez-les. Épluchez les échalotes. Émincez-les.

Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les échalotes. Portez la casserole sur feu moyen. Remuez régulièrement.Laissez cuire 3 min.

Ajoutez les épinards. Salez, poivrez.  Mélangez. Faites cuire 5 min en remuant régulièrement. Éteignez le feu. Réservez.

Versez la fécule, la farine et la poudre à lever dans un saladier. Ajoutez l'eau, la boisson de chanvre, l'huile. Fouettez la pâte à l'aide d'un fouet. Salez, poivrez. Ajoutez le cumin en poudre. N’hésitez pas à en rajouter selon votre goût.  Mélangez.

Versez et incorporez les épinards à la pâte. Laissez au repos 30 min.

Huilez une poêle à l'aide d'un papier absorbant. Faites-la chauffer sur feu moyen. Versez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de pâte dans la poêle.  Laissez cuire 3 min puis retournez le pancake.  Mettez autant de cuillères de pâte que votre poêle peut en contenir.  Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 

A savourer avec une tartinade .

Bon appétit!!

Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants:  j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique ATELIERS ou dans celle ESPACE PROContactez-moi afin de prendre rendez-vous.

Pancakes aux épinards sans gluten sans lait sans œufs
pancakes aux épinards sans gluten sans lait sans œufs

 

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Publié dans Entrées-Apéritif

Commenter cet article

Nathalie 06/06/2020 21:15

Bonjour Marie,

Ces pancakes sont tout simplement délicieux !! On a tous aimé. Merci beaucoup!!
Et en plus, ils sont faciles à faire et sont rapides à cuire.

A bientôt,
Nathalie.

Marie L / Allergique Gourmand 08/06/2020 08:18

Merci

Céline 02/06/2020 22:45

Pas simple de réaliser des pancakes aussi dodus sans gluten et sans œufs. Une bonne tartinade et une belle salade et voilà le repas qui est prêt. A taaaaaaaable!!!!!

Rosenoisettes 01/06/2020 19:20

Ces pancakes sont superbes, c'est une belle idée recette !

Marie L / Allergique Gourmand 02/06/2020 08:00

Merci Camille

sotis 01/06/2020 14:33

je fais rarement des pancakes salés, tu me donne des idées!!!! gros bisous

luna 31/05/2020 09:59

Super appétissant!!
bon dimanche

gut 30/05/2020 16:06

Voici une façon bien gourmande de faire manger des épinards aux enfants ! beaucoup ne les aime pas ! C'est très sympa ainsi proposé ! bisous Marie

Marion 29/05/2020 20:52

Tes pancakes sont très originaux ! Parfait pour accompagner une soupe ou une salade au diner.
Bonne soirée, bises.

Les Papilles de Karen 29/05/2020 20:10

Belle version de pancakes salés !

delphine 29/05/2020 09:15

Voilà une belle façon de faire manger des épinards aux enfants, merci pour ta délicieuse recette
Bises