Tarte aux pommes à la crème de sarrasin-cannelle { sans gluten, sans lait, sans œufs}

Publié le par Marie L / Allergique Gourmand

Tarte aux pommes crème de sarrasin cannelle sans gluten sans lait sans œufs

Une pâte sablée, des pommes posées de manière désordonnée, un appareil à la crème de sarrasin saupoudrée de cannelle. Elle sent bon l'automne cette tarte sans gluten, sans lait, sans œufs. 

Accompagnée d'un chaï aux épices, d'un roïboos, elle sublime une fin de repas ou un goûter au coin du feu.  Quelle invitation à la gourmandise, à un doux moment de partage. 

Il n'en faut pas plus pour que les papilles frétillent. Pour reconnaître ce doux mariage entre cette pâte sablée inspirée de ces petits biscuits, de délicieuses pommes Gala et de cet appareil au sarrasin, qui n'en a pas le goût, avec de la cannelle.

Vous l'aurez compris, ce fut un régal de la savourer. A présent, à votre tour.

Belle journée gourmande sans allergènes.

Vous êtes allergies ou intolérants:  j'organise des ateliers pour apprendre à cuisiner sans allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique ATELIERS ou dans  ESPACE PRO. Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.

Tarte aux pommes crème au sarrasin-cannelle sans gluten sans lait sans œufs

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs.

Garantie sans œufs,  blé/ gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, sésame.....

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson : 40 /45 min à 180° chaleur tournante.

Ustensiles: un moule à tarte - un saladier - du papier cuisson

Ingrédients:

1/ pour la pâte :

  • 120 g de farine de sarrasin  bio
  • 80 g de farine de riz complète bio
  • 40 g de sucre de fleur de coco bio
  • 80 g de vitacoco ou autre margarine bio
  • 50 g de compote de pommes non sucrée 
  • 20 à 30 ml d'eau

2/ pour la garniture

  • 4 à 5 pommes Gala bio
  • 300 ml de crème de sarrasin bio ( Sojade)
  • 3 c à soupe rase de fécule de maïs bio
  • 30 g de sucre non raffiné bio
  • 2 c à café de cannelle bio + 1 
Tarte aux pommes crème au sarrasin-cannelle sans gluten sans lait sans œufs

1/Préparez la pâte: mettez tous les ingrédients dans un saladier. Malaxez avec les doigts. (La pâte colle un peu. Vous pouvez soit fariner vos mains soit les mouiller un peu). La pâte doit être bien homogène. Formez une boule.

Placez du papier cuisson sur le plan de travail. Mettez la pâte en son centre. Couvrez avec du film étirable.  Aplatissez avec le rouleau pâtissier.  Formez un rond de la taille du moule + les bords.

Déposez la pâte avec le papier cuisson dans un moule à tarte.  Réservez.

2/ préparez les pommes et l'appareil: lavez les pommes. Coupez-les en quatre. Prenez un quartier et détaillez-le en fines tranches. Déposez sur le centre de la pâte en espaçant très peu chaque tranche de pommes. Renouvelez l'opération jusqu'à remplir la pâte à tarte. Laissez libre court à votre imagination. Organisez chaque quartier en tranche de façon désordonnée sur la pâte. Saupoudrez avec 1 c à café de cannelle . 

Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante. 

Dans un saladier, mettez le sucre, la cannelle, la fécule de maïs. Versez peu à peu la crème de sarrasin, tout en fouettant la préparation pour éviter les grumeaux. Elle doit être fluide. Versez sur les pommes.

Enfournez pour 40 à 45 min, en fonction du four.

Sortez la tarte. Laissez refroidir avant de la démouler. 

Bonne dégustation !!

Tarte aux pommes crème au sarrasin-cannelle sans gluten sans lait sans œufs
Tarte aux pommes crème au sarrasin-cannelle sans gluten sans lait sans œufs

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Milounette 14/11/2019 16:07

Elle donne bien envie cette tarte aux pommes avec ses saveurs bien réconfortantes... Cannelle et sarrasin est une belle association, surtout avec la pomme !

Marie L / Allergique Gourmand 15/11/2019 07:57

Merci !

Arthur P. 13/11/2019 12:40

J'adore l'association pommes, sarrasin et cannelle! Je l'avais essayée pour des amis intolérants au gluten et depuis ce sont des saveurs que je réassocie pour toutes sortes d'occasions! Cette tarte doit être délicieuse!

Les Papilles de Karen 12/11/2019 20:40

Belle version de la tarte aux pommes !

Marie L / Allergique Gourmand 13/11/2019 14:05

Merci :)

delphine 12/11/2019 17:29

Hum extra ta tarte, elle me donne bien envie
Bises

gut 12/11/2019 17:22

C'est ce que tu appelles mettre les pommes de façon désordonnée toi ? moi je trouve qu'elles sont mises de façon artistique ! c'est bien joli ! Je suis certaine que tout le monde l'a adoptée chez toi ! elle vaut le coup ! gros bisous Marie

Marie L / Allergique Gourmand 13/11/2019 14:05

Testée 3 fois et approuvée 3 fois. Merci pour le côté artistique. bisous