Chocolats de Pâques, fourrés à la noix de coco, Bio, sans gluten, sans lait, sans oeufs....

Publié le par Marie L

Chocolats de Pâques, fourrés à la noix de coco, Bio, sans gluten, sans lait, sans oeufs....

Pâques approche, et après ma recette de petits lapins de Pâques briochés, je vous partage ces petits chocolats fourrés à la noix de coco. Comme des bounty mais une garniture moins dense. D'ailleurs, je vous réserve ma recette de bounty "sans", qui pourra faire des heureux pour Pâques. Ou pas, car le chocolat, il n'y a pas de raison particulière pour en manger. Dixit une accro au chocolat. Je vous réserve aussi une petite recette de crème au chocolat, pour la semaine ;-).

Chocolats de Pâques, fourrés à la noix de coco, Bio, sans gluten, sans lait, sans oeufs....

Avec ce dessert, je participe au WeekEndCookinChalenge des Toqués de Cuisine AZ. 

Vous l'aurez compris, le thème est : les chocolats de Pâques.

Pour réaliser ces chocolats, j'ai utilisé un chocolat "sans", et procédé à un tempérage. Cela permet d'avoir une brillance et un croquant comme les chocolats que vous achetez. 

Qu'est ce que le tempérage: Vous mettez votre chocolat dans un saladier et vous le mettez sur le feu au bain marie. A l'aide d'un thermomètre à cuisine, vous portez le chocolat à 50°. Prévoyez un saladier avec de l'eau froide et des glaçons qui vous servira à baisser la température du chocolat à 27/29°. Puis vous le remettez dans la casserole d'eau bouillante pour le faire remonter à 31°. Votre chocolat est prêt à l'emploi.

Bon passons à la recette.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Temps de préparation: 1H00      Temps de cuisson: 15 min     Temps de repos au frais: 1H00

Ingrédients:

  • 100 g de chocolat "sans" noir bio
  • 1 c à soupe d'huile de coco désodorisée bio
  • 1 c à soupe de crème de coco bio
  • 20 g de sucre non raffiné bio
  • 4 c à soupe de noix de coco en poudre bio

Ustensiles: une casserole, 2 saladiers, un thermomètre à cuisine, un moule pour chocolat.

Mettez le chocolat dans un saladier et déposez celui-ci dans une casserole avec de l'eau. (bain marie)

Portez la casserole sur le feu et faites fondre le chocolat à 50°, en remuant.

Sortez votre saladier et placez le dans un autre saladier plus grand, avec de l'eau et des glaçons. Remuez le chocolat et faites baisser la température entre 27° et 29°. A cette température, remettez votre saladier de chocolat dans la casserole, au bain marie, et faites monter la température à 31°. 

Sortez le saladier, votre chocolat est prêt à l'emploi.

A l'aide d'une petite cuillère, tapissez les motifs de votre moule avec le chocolat. Faites une couche pas trop épaisse.

Placez le moule au réfrigérateur 30 min.

Profitez de ce temps pour préparer la garniture à la noix de coco.

Mettez l'huile de coco, la crème de coco et le sucre dans un bol que vous placez dans la casserole au bain marie. Faites fondre ce mélange. Retirez le bol de la casserole et ajoutez la noix de coco en poudre. Mélangez. Réservez.

Sortez le moule du réfrigérateur et remplissez les empreintes avec le mélange de noix de coco. Placez à nouveau au frais pour 15 min.

Faites fondre légèrement le chocolat qui reste. Sortez votre moule et couvrez les empreintes avec le reste de chocolat.

Placez au réfrigérateur pour 1H00,  avant de démouler.

Bonne dégustation !!!

Chocolats de Pâques, fourrés à la noix de coco, Bio, sans gluten, sans lait, sans oeufs....

Commenter cet article

Maiwenn 27/03/2017 10:46

Dommage que l'on ne puisse pas se servir au passage !

NoemiePom 21/03/2017 12:20

Qu'ils sont beaux, tes chocolats !

Marie L 21/03/2017 13:10

Merci !

Eva 21/03/2017 10:34

Qu'ils sont beaux tes chocolats pour Pâques, digne d'une grand chocolatier! Le petit lapin me fait des yeux doux, j'aimerais bien le croquer! Bisous

Marie L 21/03/2017 13:12

Il fait cet effet à tout le monde. Bisous

Christine - le carnet sur l'étagère 21/03/2017 09:53

Il sont super mignons et très tentants, mais je ne pourrai pas faire ce genre de confiserie : j'ai banni le silicone de ma cuisine.
Bises, passes une agréable journée, ici gris et pluvieux (pour changer !).

Marie L 21/03/2017 13:14

Coucou Christine. A l'origine, je ne suis pas silicone mais pour cuisiner "sans" cela est plus pratique. Mais pas du bas de gamme, pour la cuisson. Il existe des moules rigides pour les chocolats. Ici aussi, pluie. Bises

gridelle 21/03/2017 09:26

chocolat noix de coco, c'est une de mes associations préférées! alors j'en pique!

Not Parisienne 21/03/2017 07:51

J'adore, il faut absolument que je me commande des moules à chocolats de Pâque, les tiens sont trop beaux!!

Marie L 21/03/2017 08:16

Je l'ai trouvé chez Zodio, si tu en as un par chez toi...

Amy | Foodetcaetera 21/03/2017 02:53

L'association qui tue: j'en ai l'eau à la bouche!!

delphine 20/03/2017 17:46

Oh je t'en chipe un c'est trop bon, j'adore et en plus ils sont magnifiques
Bonne soirée

Gut 20/03/2017 16:51

Ce n'est pas du tout évident de travailler le chocolat ! tu les as parfaitement réussis ! je suis admirative ! en plus ils sont trop trognons ! je t'en commanderais bien pour Pâques !! merci Marie ! gros bisous

Marie L 21/03/2017 08:15

Merci Claudine. Belle journée. Bises

Petite cuillère et Charentaises 20/03/2017 16:00

Ils ont l'air bien gourmands ces gros chocolats :-)

Belle semaine,

Gabrielle

Marie L 21/03/2017 08:15

Merci Gabrielle. Belle semaine à toi aussi.

Aline 20/03/2017 14:26

Chocolat noir et noix de coco : je fonds !

Lou 20/03/2017 13:44

j'adore les petits lapins et les poules ; et fourrés à la noix de coco, je suis partante !
Bises

Karen 20/03/2017 12:11

Pour moi aussi une vraie addiction au chocolat ! Hummm les tiens donnent envie !!!

Stéph (un dîner en provence) 20/03/2017 10:34

Comme ils sont craquants ces lapinoux dommage de les croquer lol ! Bisous