Brioche aux pépites de chocolat et noix, bio, sans oeufs, gluten, lait.......

Publié le par Marie L

Brioche aux pépites de chocolat et noix, bio, sans oeufs, gluten, lait.......

Cela faisait un petit moment que je voulais réaliser une brioche sans gluten, oeufs, lait. Mais comme je voulais la réaliser pour nous et pas pour mon Allergique Gourmand, je me suis permise de la réaliser avec du lait d'amande. Du coup, il y a présence de fruits à coque mais elle reste tout de même sans soja ni arachide.

Brioche aux pépites de chocolat et noix, bio, sans oeufs, gluten, lait.......

Le reste de la maisonnée apprécie les fruits à coque. Pour ne pas trop les pénaliser, je m'octroie le droit de réaliser des pâtisseries ou autres préparations avec. Mais il est vrai que cela demande beaucoup d'attention pour éviter un accident. Mais maintenant, cela est chose courante pour moi, et mon fils fait toujours très attention et demande toujours s'il a le droit avant de pouvoir goûter. Mais revenons un peu à cette brioche.

Brioche aux pépites de chocolat et noix, bio, sans oeufs, gluten, lait.......

J'ai utilisé la recette que je faisais auparavant, avec du blé. Elle fonctionnait très bien et je me suis donc demandais si elle conviendrait pour du sans gluten, si la mie serait aérée. Et bien, c'est tout à fait ce que j'ai eu. Une belle mie, une saveur agréable et un délicieux mariage du chocolat- lait d'amande-noix et rhum. Ah oui, le rhum, c'est pour l'aromatiser.... Et cela se sent au niveau des papilles........

Brioche aux pépites de chocolat et noix, bio, sans oeufs, gluten, lait.......

Allergènes présents: l'amande et la noix

Garantie sans oeufs, gluten, blé, noisette, produits laitiers, arachide, soja.....

Temps de préparation: 30 mn      Temps de repos: 3H00     Temps de cuisson:30 mn

Ingrédients:

  • 200 g de fécule de tapioca bio
  • 300 g de farine de riz bio
  • 100 g de sucre bio
  • 80 g de beurre végétal bio à Température ambiante
  • 250 ml de lait d'amande
  • 2 c à soupe de rhum
  • 25 g de levure de boulangerie
  • des pépites de chocolat "sans"
  • une poignée de noix

Dans le bol du robot pâtissier, mettre dans l'ordre suivant: la farine de riz, la fécule, le sucre, le beurre végétal, le lait, le rhum, la levure de boulangerie émiettée. Lancer le pétrissage à vitesse moyenne pendant 5 mn puis à vitesse rapide 5 mn. Arrêter et laisser reposer 30 mn. Ajouter les pépites de chocolat et les noix puis pétrir 3 mn à vitesse moyenne. 

Verser la pâte dans le moule de votre choix. Couvrir d'un torchon propre puis placer à l'abri des courants d'air. Laisser reposer 2H30.

Préchauffer le four à 180°.Enfourner pour 30 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation !!! 

Brioche aux pépites de chocolat et noix, bio, sans oeufs, gluten, lait.......

Publié dans Boulange

Commenter cet article

samar 06/01/2017 01:27

ta brioche est vraiment gourmande et sans oeufs ca m'interesse car le fils d'une amie en est allergique
grosse bise

Christine - le carnet sur l'étagère 05/01/2017 20:48

Très bien ta recette Marie, elle me convient parfaitement car pas trop grasse !
Et puisque tu as mis des clémentines sur la photo ça me donne l'idée de parfumer la brioche avec des zestes d'orange

Marie L 05/01/2017 21:22

Une brioche aux fruits confits !!! A la clémentine. C'est délicieux

Rosenoisettes 05/01/2017 19:01

Ce bundt cake façon brioche semble délicieux et gourmand !
La petite note de noix de coco, j'adore !

sotis 05/01/2017 13:58

hummmm quel régal!!!! gros bisous ma belle

Not Parisienne 05/01/2017 07:25

Super appétissante cette brioche, surtout avec la petite touche de rhum, et j'adire tes photos comme toujours ^^

Marie L 05/01/2017 11:49

Merci Marie....

delphine 04/01/2017 21:18

Hum superbe ta brioche elle me fait bien envie
Bises

Petite cuillère et Charentaises 04/01/2017 18:31

Une recette bien gourmande ! J'en profite pour te souhaiter à mon tour une très belle année !

Grosses bises

Gabrielle

Marie L 05/01/2017 11:48

Merci Gabrielle. Bises

Chrystel 04/01/2017 14:53

Hummm; je me sers bien vite. Merci Marie. Bises

Maiwenn 04/01/2017 13:39

Elle est bien jolie ta brioche ! Belle et heureuse année Marie !

Marie L 05/01/2017 11:47

Merci !!

gut 04/01/2017 13:22

En admirant les photos j'ai cru qu'il y avait de la clémentine ! ben non mais elle est malgré tout sacrément parfumée avec ta petite touche de rhum. J'aime bien ! ! Heureusement que ton fils est raisonnable ! pas facile tout de même !! Gros bisous