Cookies bananes-coco-cacao, bio, sans oeufs, gluten, lait etc..;

Publié le par Marie L

Cookies bananes-coco-cacao, bio, sans oeufs, gluten, lait etc..;

Cela fait quelques semaines que j'ai fait cette recette de cookies, mais je n'ai pas eu le temps d'en faire un article et de le poster. Pourtant, ces biscuits sont vraiment fondants, un goût peu prononcé de coco et d'une grande simplicité pour la recette.

C'est en découvrant le " défi culinaire #15" dont le thème est la banane, que je me suis dit qu'il était grand temps de partager ce petit délice, et par la même occasion d'y participer.

Ce défi a été crée par Florine, du blog Ma petite cuisine gourmande.

Le thème a été choisi par Lili, du blog Aux délices de Lili, marraine de cette édition.

La banane, cela tombe bien, c'est un des fruits dont mon Allergique Gourmand n'est pas allergique et qu'il peut donc manger sans cuisson.

Pour le coup, ici c'est tout le contraire, elle est cuite et c'est d'ailleurs grâce a elle que ces cookies sont fondants, moelleux.

Pour la première fois, j'ai utilisé la farine de coco qui remplace la fécule de maïs. Attention, c'est une farine qui doit être coupée. Ici, elle ne représente que la moitié du poids de la farine de riz. C'est également une farine dont le prix est assez élevé, si vous ne voulez pas en acheter, remplacez la par la fécule. J'ai testé les 2 recettes et cela marche.

Cookies bananes-coco-cacao, bio, sans oeufs, gluten, lait etc..;
Cookies bananes-coco-cacao, bio, sans oeufs, gluten, lait etc..;

Allergène présent: aucun des allergènes majeurs

Temps de préparation: 15 mn                    Temps de cuisson: 15 à 20 mn

Ingrédients:

  • 2 belles bananes Bio bien mûres
  • 60 g d'huile de coco Bio
  • 80 g de sucre de coco Bio
  • 100 g de farine de riz Bio
  • 50 g de farine de coco Bio
  • 1/2 c à c de bicarbonate de soude
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 2 c à s de cacao "sans"

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette et ajouter le sucre de coco.

Mélanger, ajouter le cacao et la vanille. Remuer

Dans un bol, mélanger les farines et le bicarbonate de soude. Verser ce melange sur celui des bananes. Faire fonde l'huile de coco, verser sur la préparation et malaxer la pâte avec les doigts. La pâte doit devenir homogène.

Former des boules avec les mains et disposer les sur du papier cuisson, sur une plaque du four. Aplatisser un peu et enfourner pour 15 mn.

Surveiller la cuisson et baisser le thermostat si besoin.

Cuits, les sortir du four et les laisser tièdir avant de les disposer sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace, si vous le souhaitez.

Et voilà, les cookies sont prêts. Bonne dégustation !!!!

Cookies bananes-coco-cacao, bio, sans oeufs, gluten, lait etc..;
Cookies bananes-coco-cacao, bio, sans oeufs, gluten, lait etc..;
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Publié dans Biscuits

Commenter cet article

samar 24/04/2016 19:36

oups je ne sais pas si le message est passe je disais que ces cookies sont molleux et tres gourmands
grosse bise

Marie L 24/04/2016 21:21

Oui il est passé, mais cela fait plaisir de la lire à nouveau. ;-)

samar 24/04/2016 19:34

ils sont trop gourmands ces cookies et avec la banane bien moelleux
grosse bise

Marie L 24/04/2016 21:20

Merci Samar. Bises

Not Parisienne 24/04/2016 15:12

Ils ont l'air délicieux, et j'adore ta présentation!!

Marie L 24/04/2016 21:19

Merci, c'est gentil !!

Lou 22/04/2016 20:04

La texture a l'air géniale, tout comme tes photos !

Marie L 22/04/2016 20:11

Merci Lou. Très gentil !!!!

Rosenoisettes 21/04/2016 21:11

Ces cookies vegan me semblent absolument extra ! Je t'en aurais bien piqué pour le goûter :)

Marie L 21/04/2016 22:34

En fait, dans le vegan je trouve aussi des alternatives pour les allergies de mon fils. Toujours en adaptant, mais il y a aussi quelques contraintes : soja, pois chiches....

Marie L 21/04/2016 22:32

Merci Camille .

gridelle 21/04/2016 14:39

j'aime bien leur texture à tes biscuits! mais ça sera sans banane pour moi!

Marie L 21/04/2016 22:34

Tu n'aimes pas la banane ? Une allergie?

choupette88 21/04/2016 12:05

hum miam miam ...
Bel après-midi à toi
bisoussss

Marie L 21/04/2016 22:35

Merci. Bisous

sotis 21/04/2016 11:08

je t'en oiquerais bien un ou deux pour mon gouter!!!! bisous

Marie L 21/04/2016 22:36

Dommage, il n'y en a plus ;-). Bon quand j'en referai, je t'en réserve. Bisous