Brioche façon pains au chocolat à la confiture de cerises, Bio, sans oeufs, gluten

Publié le par Marie L

Brioche façon pains au chocolat à la confiture de cerises, Bio, sans oeufs, gluten

Avec cette recette, j'ai voulu revisiter la brioche en lui donnant la forme du pain au chocolat.

Mais à l'intérieur, j'ai mis de la confiture de cerises maison. Et oui, j'ai la chance d'avoir 2 cerisiers et d'autres arbres fruitiers, qui me permettent de faire de la confiture ou de la gelée. Cela fera l'objet d'articles au cours de l'été mais également avant.

Allergène présent: le lait

Garantie sans oeufs, blé (gluten) soja, arachide, fruits à coque.....

Ingrédients pour 5 personnes

  • 300 g de mix (farine) soit: 180 g de farine de riz Bio, 60g de farine de maïs Bio, 60 g de fécule de maïs bio
  • 1 c à café de gomme de guar
  • 110 g de beurre Bio
  • 1 yaourt Bio
  • 80 g de sucre
  • 6 g de sel
  • 20 à 25 g de levure de boulangerie fraiche
  • 1 c à café de vanille en poudre
  • de la confiture de cerises
Brioche façon pains au chocolat à la confiture de cerises, Bio, sans oeufs, gluten
Brioche façon pains au chocolat à la confiture de cerises, Bio, sans oeufs, gluten
Brioche façon pains au chocolat à la confiture de cerises, Bio, sans oeufs, gluten

Temps de préparation: 10 mn + 5mn   Temps de repos: 30mn et 1h30  Temps de cuisson: 30 mn

Dans le bol du robot patissier ou à la main, mettre dans l'ordre suivant: les farines, la fécule, la gomme de guar, le sucre, le sel, la vanille, le beurre coupé en morceaux, le yaourt. Ajouter la levure émiettée qui ne doit pas être en contact avec le sel. Pétrir 5mn à petite vitesse puis 5 mn à vitesse moyenne. Si le pétrissage se fait à la main, le faire pendant 10 mn, afin d'obtenir une pâte bien homogène et qui se met en boule.

Couvrir et laisser reposer 30 mn. Au bout de ce temps, mettre la pâte sur du papier cuisson et l'étaler en un rectangle de 5 mm d'épaisseur.

Répartir la confiture de cerises par dessus, en évitant les bords. Pour la quantité, je vous laisse seul sujet, en fonction de votre gourmandise. Mais attention, pas trop d'épaiseur car en roulant la pâte, la confiture va s'échapper.

Rouler la pâte et couper en rondelles assez larges.

Disopser sur la plaque de cuisson du four couvert de papier cuisson. Laisser reposer, à couvert, pendant 1H30.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner et surveiller la cuisson. Si la pâte dore trop rapidement, baisser à 160°. Il faut compter environ 30 mn, car la pâte est assez épaisse.

Sortir du four, et saupoudrer de sucre glace.

Et voilà, un goûter ou un petit déjeuner gourmand.

Brioche façon pains au chocolat à la confiture de cerises, Bio, sans oeufs, gluten
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Publié dans Boulange

Commenter cet article

delphine 26/01/2016 17:03

Hum comme elle donne envie ta brioche
Bises

Marie L 27/01/2016 11:18

Merci Bises

EmilieRD 26/01/2016 17:00

Elle est magnifique! Ca doit être un véritable délice!

Marie L 27/01/2016 11:17

Merci. En effet c'est délicieux. Belle journée

sotis 25/01/2016 14:43

quelle belle idée, en plus le cerises du jardin, ça fait toute la différence!!!! bisous

Marie L 25/01/2016 14:50

Merci. Belle journée

mélie melo en cuisine 25/01/2016 09:28

hummm super gourmande ta brioche

Marie L 25/01/2016 11:52

Merci. Belle journée