Mousse à la Poire Bio, sans oeufs, blé ( gluten) etc.

Publié le par Marie L

Mousse à la Poire Bio, sans oeufs, blé ( gluten) etc.

C'est la saison, william, comice ou conférence, on la trouve sur les étals des marchés. Vous l'aurez deviné, c'est la poire.

Cette recette de mousse vous séduira par sa facilité et sa texture légère. Elle accompagnera très volontiers une fin de repas avec plusieurs mignardises. D'ailleurs, pour ma part, elle a été servie avec des madeleines à la vanille, maison, sans œufs ni blé. Qui feront d'ailleurs l'objet d'un article très prochainement.

Mais revenons à notre mousse.

Mousse à la Poire Bio, sans oeufs, blé ( gluten) etc.

Allergène présent: le lait

Garantie sans: oeufs, blé (gluten) arachide, soja, fruits à coque etc.

Ingrédients:

Commencer par éplucher 2 poires et les réduire en purée avec le sucre glace.

Partager la purée en 2 et faire chauffer une des deux avec l'agar agar ( l'agar agar doit être porté à ébullition, très peu de temps, pour obtenir son pouvoir gélifiant). Rajouter l'autre moitié hors du feu et laisser tièdir. 

Monter la crème liquide en chantilly, avec un batteur éléctrique ou un robot patissier. Ajouter la purée de poires en continuant de fouetter.

Verser la mousse dans des verrines et placer au réfrigérateur, au moins 3H00.

Dans une casserole, faire fondre 1 c à soupe de sucre glace et mettre la 3° poire, couper en morceaux, à caraméliser.

Disposer ces morceaux sur la mousse au moment de servir.

Maintenant, il ne vous reste plus qu'à vous laissez tenter par sa légèreté.

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Mousse à la Poire Bio, sans oeufs, blé ( gluten) etc.
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Christine - le carnet sur l'étagère 08/11/2016 10:42

La poire et les petites madeleines faites maison !
Tu nous mets l'eau à la bouche encore une fois, merci pour ta recette.

mélie melo en cuisine 22/11/2015 14:40

miamm top !! bon dimanche bises

Marie L 22/11/2015 18:52

Bon dimanche aussi, bises

Amy | Foodetcaetera 20/11/2015 15:42

Très jolie recette, simple et délicieuse, j'adore!
Amy

Marie L 20/11/2015 15:55

Merci, elle est très bonne également ...